黑胡椒粒 (1gm) Piper Nigrum 50820
晒干，果实自然干缩变黑，这时得到的就是黑胡椒。果实完全成熟变成红颜色时采收，用水浸泡几天，再把外果皮和果肉去掉，晒干之后得到的就是白胡椒。
白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣，因此散寒、健胃的功效更强，药用价值也就更高一些。但在调味料方面，它的世界知名度，反而不如黑胡椒。中国人则更喜欢用白胡椒做调料。
胡椒性味辛，热。归胃、大肠经。功能温中散寒，下气，消痰。可用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。
胡椒主要药理作用有：抗惊厥作用、镇静作用和加强其它中枢神经系统抑制药的中枢抑制作用、利胆作用、升压作用，此外胡椒还有解热、镇痛作用。胡椒对子宫有收缩作用，还有杀虫作用。
其实，多食胡椒不仅可致目疾，《本草备要》载：“多食发疮痔、脏毒、齿痛目昏。”《随息居饮食谱》载：“多食动火燥液，耗气伤阴， 破血堕胎， 发疮损目。”
胡椒致眼疾与其药性辛热的特点有关，故多食会导致上火，以致出现眼疾，尤其是热性体质的人更是如此。此外，它还可能诱发痔疮，导致齿痛，损肺伤胃等。现代医学研究也认为， 服少量胡椒有增进食欲的作用，而大量服之则刺激胃黏膜并使之充血而引起胃痛，久而久之将导致胃溃疡的发生。
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